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“卧槽!”杰西忍不住想要爆粗口。你把菜做得这么香,又不让我吃,耍我玩呢?
妹子们看着杰西一脸不爽的臭表情,都笑得花枝乱颤。
这时候时间到了4点50分,还有2个菜。我得赶紧搞红烧茄子。
准备上一个大碗,然后在碗中加入玉米淀粉,还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水,将它们搅拌均匀,调制成一碗汁。
准备一个脸盆,茄子切条倒进去,一顿上下摇晃让茄子都裹上淀粉。
起锅,锅中加入食用油。
然后等到油温达到5-6成热的时候,将裹好淀粉的茄子放入开炸,炸制期间要进行翻动。
最后将其炸到表面金黄色的时候,捞出来控油。
番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀,等到爆出香味,将煎炸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀。
青椒倒入,青椒的时间不用翻炒太久。变软之后直接将调配好的那一碗汁倒入,然后开启大火,进行最后一步收汁。
收汁之后的红烧茄子,抓一把正经葱花丢在上面,完活!
红烧茄子色泽鲜亮,软嫩入味还不腻,非常的好吃。
我把茄子倒进一个大盆子,吩咐杰西装进碗里,我得赶紧炒红烧土豆。
土豆和胡萝卜洗净,去皮切刀块,香菇去蒂切块。
炒锅内倒少许油,放入八角爆香,再下香菇炒香,最后放入土豆和胡萝卜翻炒。
倒入老抽、糖、酱油、适量清水,煮开后转中火。
土豆熟后,待汁转为浓稠,加入盐,味精即可。
哎呦,一个人确实有点累。可杰西他又不会炒菜,这就很尴尬了。
也许,我需要再去找一个厨师来帮忙?
我跟大家说了一下价格:红烧肉70美刀,红烧羊肉65美刀,红烧猪蹄70美刀,红烧鸡块65美刀,红烧牛腩65美刀,红烧鸡爪65美刀,红烧茄子60美刀,红烧土豆60美刀。
荤菜65美刀,素菜60美刀。猪肉是因为进价贵,所以都是70美刀一碗。
所以大兵哥们每人出70美刀,小吃每桌上4个。准备了35桌,即小吃要倒140碟。
剩下的第36桌留的菜比较多,每个碗都是满满的,可以拆分为2碗的。
主要是妹子们可能会打包,所以要多留一点菜。
一顿操作下来,我都出汗了。
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